Le saumon roi des mers

SALADE DE MARLIN FUMÉ, FRAMBOISES




250 g de marlin fumé
300 g de salades mélangées
1 morceau de parmesan de 50 g
200 g de framboises surgelées ou fraîches
3 tranches de pain de mie sans croûte
200 g de haricots verts fins
6 c. à soupe de noisettes grillées concassées
Pour la sauce
6 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de gelée de groseille
1 c. à café de moutarde forte
1 c. à café de miel liquide poivre du moulin
1 pincée de piment en poudre

La recette
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> SALADE DE MARLIN FUMÉ, FRAMBOISES

    Faites décongeler les framboises en récupérant le jus.
    Otez les fils des haricots et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn, puis égouttez-les, plongez-les dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les à nouveau.
    Lavez les salades, essorez-les et mettez-les dans un saladier. Mélangez tous les ingrédients destinés à la sauce en ajoutant le jus des framboises.
    Faites dorer les tranches de pain des deux côtés dans une poêle anti-adhésive avec un filet d’huile d’olive.
    Effilochez le poisson fumé, ajoutez-le dans le saladier avec les haricots, les noisettes, les framboises, versez la sauce et mélangez délicatement. Emiettez le pain et coupez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
    Répartissez la salade assaisonnée sur des assiettes, ajoutez le parmesan et le pain et servez.



12/08/2008
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