Définition de la traçabilité.
TRACABILITE EN
AGROALIMENTAIRE : Forme de traçabilité agroalimentaire qui désigne le
suivi qualitatif des produits alimentaires. Elle dépend surtout du bon
enregistrement et de l'exhaustivité des données liées au produit. Un
fabricant agroalimentaire l'utilise notamment pour rechercher les
causes d'un problème qualité, que ce soit :
en amont, si l'incident a pu se produire chez ses fournisseurs ;
ou en aval, si l'incident a pu se produire lors du transport, par
exemple.
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