Le saumon roi des mers

4 filets de sole 
4 tranches de saumon fume 
200 g d'amandes effilées 
1 boite de crème  liquide 
sel 
poivre 
ciboulette 
Couper les filets de sole et  les tranches de saumon fumé dans le sens de la longueur. 
Saler et poivrer la sole, placer sur chaque filet   une tranche de saumon et un peu d'amandes (la moitié du total) et en faire des  rouleaux. 
Placer ces  rouleaux sur une plaque  beurrée allant au four et faire cuire 5 minutes au four moyen. 
  
Ajouter la crème (salée et  poivrée), ajouter le reste des  amandes sur les rouleaux et   continuer la cuisson encore  10 minutes. 
En les sortant du four,  parsemer de ciboulette ciselée. 
Il en résulte un plat   bicouleur pale (blanc et  rose) alors on peut l'accompagner   des légumes de couleurs vives, tels que les carottes et  les broccolis.