Coeur de filet de saumon aux épices douces
- 1 cœur de filet de saumon fumé,
- 300 g de poireaux,
- 200 g de fenouil,
- 5 cl d’huile d’olive,
- 2 pièces d’anis étoilé,
- 1 clou de girofle,
- 3 branches de thym,
- 1 dl de crème fraîche,
- sel,
- poivre.
Eplucher et laver poireaux et fenouils.
Couper le fenouil en tranches de 2 cm d’épaisseur et environ 4 cm de longueur.
Couper les poireaux en tranches de 2 cm.
Mettre à cuire tous les légumes, épices et herbes avec l’huile d’olive dans une grande casserole.
Après 3 min, ajouter 2 dl d’eau ou de vin blanc, et laisser cuire 15 min à couvert sur feu doux.
Egoutter et récupérer le jus.
Y incorporer la crème.
Fouetter, saler et poivrer.
Couper le cœur de filet de saumon en 2.
Napper et servir.
Commentaires